广东讯（记者周马恩  罗成）    粤菜精美甲天下，潮菜精美甲粤菜。潮州菜不仅是粤菜当中最为精美诱人，也为粤菜顶起了一片天。12月19日，由潮州菜传承发展研究院和潮州市烹调协会联合主办的“潮州菜青年精英烹饪技能大赛”，在潮州市金龙宾馆拉开帷幕，比赛为期1天。参赛选手来自全市餐饮企业（具有五年潮州菜烹饪实践经验）、高专高职院校学生等50多名，年龄仅在25-45岁之间。评委人员共11名（拥有国家级、省级评审员资质），还设置私密裁判员，确保了赛事的公平、公正和透明度。可见，这是当地有史以来的一次高规格、高层次、高技艺的潮州菜青年精英烹饪技能大赛，也是潮州市实施“粤菜师傅”工程的一场重要赛事。

据潮州市烹调协会常务副会长兼秘书长陈国辉介绍，这次大赛是贯彻市委市政府关于开展“粤菜师傅”工程的工作部署，推进“潮州菜师傅”工程深入开展，加强烹饪人才培养，振兴潮州饮食文化的一次赛事，尤其是习总视察潮州时发表的重要讲话并对潮州菜给予高度评价：潮州菜现在在全国都风行，在国际上潮州菜是最好的中华料理。顺着重要时刻举办这次比赛，对于推动“粤菜师傅”工程高质量发展，弘扬和发展潮州饮食文化，具有重要的现实意义。

此次比赛，参赛作品具有创意、创新、美观等特点，竞赛内容为潮州菜烹饪菜品制作，要求选手独立、限时完成指定菜品和自选菜品各1道。操作时间为60分钟，不设场外加工。每名选手现场独立制作规定菜肴和自选菜肴共2款热菜，2道菜品单品满分100分，其中指定菜肴占总成绩的60%，自选菜肴占总成绩的40%。评判标准按口味、质地、造型、色泽、创新、营养卫生等六部分进行评分，满分为100分。大赛设立特等金奖、金奖、银奖等3个奖项，对获奖选手颁发奖牌和荣誉证书。

举办这次大赛，充分展示潮州市青年厨师良好的精神风貌和精湛的烹饪技艺，大大提高潮州菜的烹饪水平，激发广大青年厨师爱岗敬业和争先创优的积极性，为传承和弘扬潮州饮食文化做出新的贡献。